科研动态

      耐热菌，即酸土环脂芽孢杆菌(Alicyclobacillus acidoterrestris)是果汁生产中重点监控的有害微生物，在国际贸易中有着严格的要求。目前国内外普遍采用的耐热菌的检测方法来源于美国与日本，这些方法均为传统平板培养检验法，检测周期长，工作量大，成本高，尤其不能提供实时的生产控制信息，严重影响企业质量安全控制及产品的出口贸易。我校的研究成果，采用了分子生物学原理，建立的“耐热菌PCR快速检测技术”，可使检测快速、灵敏、特异，将传统检测方法的检测时间由4-5天时间缩短为15-18个小时。这一技术在果汁耐热菌检测中的成功应用在国内外尚属首创，成果的转化对果汁质量安全保证及出口贸易具有重要意义。